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    食品安全
    蘋果這樣吃

    蘋果這樣吃 營養又美味

    【經常食用蘋果是人體補充所需營養物質的一種有效途徑。但有傳言稱,空腹吃蘋果會傷腸胃,長相鮮亮的蘋果不能吃。這些說法有科學依據嗎?】  經常食用蘋果是人體補充所需營養物質的一種有效途徑。但有傳言稱,空腹吃蘋果會傷腸胃,長相鮮亮的蘋果不能吃。這些說法有科學依據嗎?  空腹吃蘋果傷腸胃?  有人認為,空腹吃蘋果損傷腸胃的原因是蘋果中含有草酸和單寧等物質。事實上,蘋果中草酸的含量很低。單寧含量較高的澀果也并不常見?! 〈送?,蘋果中含有蘋果酸、檸檬酸等物質,這些物質對于胃腸功能不佳或者胃腸敏感的人群來說,空腹食用會出現不適癥狀。因此,這類人群可以根據自身情況調整吃蘋果的時間,避免對腸胃造成刺激。而對于胃腸功能正常的人群來說,空腹食用蘋果不會產生這一問題?! ☆伾r亮的蘋果不能吃?  市售的蘋果大多顏色鮮亮,有人認為,這是人工打蠟所致,而食用“打過蠟”的蘋果對健康不利。事實上,蘋果表面存在的果蠟分為“自身存在的天然果蠟”和“人工打蠟”。蘋果自身形成的天然果蠟主要是為了減少水分的蒸發,還可以抵御外界有害物質。通常為了彌補天然果蠟的不足,會對蘋果進行人工打蠟?! 」炇前褬淠z、蜂蠟、蟲膠之類的物質,用有機溶劑制成液態蠟。據了解,在相關食品添加劑規范中,允許使用果蠟為水果保鮮。果蠟涂抹的作用主要是防止果實水分蒸發及美化外觀,以及防止病菌侵入?! √O果營養豐富,含維生素C、B族維生素、膳食纖維等,可每天適量食用?! ∪绾翁暨x蘋果?  人們可以通過關注蘋果的顏色和外部形態、聞蘋果的氣味以及切開蘋果看果肉等方式來挑選優質美味的蘋果?! ⊥獗硖O果的顏色均勻、紅黃相間,且外觀看起來細膩的質量較好。如果果實表面較暗且有青色條紋,說明成熟度不高?! 」阗徺I蘋果時可以聞聞氣味。如果有明顯的果香且不刺鼻,說明是優質美味的蘋果。如果味道寡淡則說明味道不佳或成熟度不高?! 」鈱⑻O果切開關注果肉,如果果肉顏色偏淺黃色,中間籽粒部分均勻開裂,說明蘋果質量較好。如果果肉青白,中間籽粒比較緊密,則說明蘋果成熟度不佳?! 慕】到嵌葋碚f,把蘋果當成“加餐”或餐后1小時食用蘋果更為科學。此外,每天吃一個蘋果即可。
    淘米煮飯人人都會進的誤區

    淘米煮飯人人都會進的誤區

    飯是市民經常食用的主食,米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實驗證實,撈飯中維生素和礦物質的含量只相當于蒸米飯的5%,甚至更少。采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯,大米這一飲食中的營養保存較好。用大米煮粥時,無論是煮白粥,還是豆粥、菜粥,都不應該加堿。因為加堿煮出來的粥維生素B的損失率高達96%,礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿?! √悦滓脹鏊韵?,不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要盡量減少,以除去泥沙為度。米里含有維生素和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶于水。要是淘米時間太長,還使勁搓洗米,米的表層營養全會都丟失!而米的營養還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養,淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?,不使勁搓和攪和米,不用水泡著米,淘的時候少用水?! √酝昝椎民R上下鍋煮,米泡時間長了,米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失,蛋白質、脂肪什么的也多多少少跟著損失?! 〈竺赘缓梭w必需的營養素,是我國人民的主要糧食之一。用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法,那就輕易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明,米粒在水中經過一次搓揉淘洗,所含蛋白質會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%?! ∶桌锖芯S生素(維生素食品)(維生素產品,維生素資訊)和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶于水。要是像您淘米時間這么長——都五分鐘了,還這么使勁搓洗米,米的表層營養全都丟失啦!而米的營養還主要就在表層呢。簡單地說吧,您要想保住米的營養,淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?,不使勁搓和攪和米,不用水泡著米,淘的時候少用水?! ≈笠灿姓f道兒:淘完米得馬上下鍋煮,米泡時間長了,米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失,蛋白(蛋白補充產品,蛋白補充資訊)質(蛋白質產品,蛋白質資訊)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。所以您現在就趕快下鍋煮吧。
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